O que é aspergillus niger?

Aspergillus niger é um tipo de fungo comum que pertence ao gênero Aspergillus. É amplamente distribuído na natureza e pode ser encontrado em solo, plantas em decomposição, alimentos e outros ambientes.

Este fungo é conhecido por sua capacidade de produzir enzimas como a amilase, protease e pectinase, que são usadas na indústria alimentícia e na produção de produtos como pão, queijo, sucos e bebidas alcoólicas.

Aspergillus niger também pode causar infecções fúngicas em seres humanos, especialmente em pessoas com sistema imunológico comprometido. As infecções causadas por este fungo podem afetar os pulmões, a pele e outros órgãos.

Apesar de suas propriedades úteis na indústria, Aspergillus niger também é conhecido por produzir toxinas, como o ácido cítrico, que podem ser prejudiciais à saúde se consumidas em grandes quantidades.

Em resumo, Aspergillus niger é um fungo versátil com propriedades tanto benéficas quanto prejudiciais, e é importante ter cuidado ao lidar com ele, especialmente em ambientes onde há risco de contaminação.